天是一壺酒，釀日月星斗。地是一盞杯，盛喜怒哀愁。酒啊酒！你說你晶瑩剔透，卻原來百味具有；一半陽剛，一半陰柔，一半魔障，一半靈秀。你是火焰，能把人間暖透；你是大海，也能淘盡千古風流。

                                                  ——李發模 

   中國白酒是世界上******的蒸餾酒之一。其中種類繁多，所用原料各異，酒的特點也各呈千秋、風格迥異。目前白酒被分為濃香型、清香型、米香型、醬香型和兼香型等五大類。

   濃香型白酒：該類白酒以糧、谷為原料，經固態發酵貯存、勾兌而成，是具有以乙酸乙酯為主體的復合型香氣的蒸餾酒。其特征是：無色，清亮透明，其口味為綿甜爽凈、香味偕同、余味悠長。以酒濃度的含量多少為標準，又將該類酒分類為普通型（酒精濃度為46-59°）和低度型（酒精濃度為35-39°）兩大類。

   該類酒的代表品牌是沈陽棋盤山酒。沈陽棋盤山白酒系列以濃香型為主，棋盤山酒之特色：多糧發酵，酒香濃郁，入口甘甜，回味悠長，唇齒留香, 好喝不上頭。是沈陽的地產白酒。

   清香型白酒：該類白酒主要以糧谷為主要原料，經糖化、發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成，是具有乙酸乙酯為主體的復合型香氣蒸餾酒。

   米香型白酒：該類白酒主要以大米為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成，具有小米曲香特點。

   醬香型白酒：該類白酒以優質高粱小麥為原料，利用獨特的氣候、優良的水質、采取高溫大曲，堆積發酵，反復下窯，多次蒸餾，先摻兌，后入庫貯存，再與陳釀勾兌而成，成為沈陽當地名酒，老百姓放心酒，棋盤山酒。

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